I chicchi di questo cereale sono più lunghi e stretti rispetto a quelli del frumento; la coltivazione risale all’inizio dell‘Era cristiana diffusa soprattutto nelle regioni dell’ Europa del nord, in quanto per crescere richiede molta umidità e dal momento che la pianta riesce a resistere a climi rigidi delle regioni nordiche è l’alimento base …
Un piatto unico dettato dalla combinazione di un cereali e legume, è questo il pilastro della dieta MEDITERRANEA, di fatto la pasta e fagioli fatta dalle nostre nonne. Ora volendo ampliare la scelta e diversificare quanto più possibile ogni nostro piatto, possiamo originare una enorme varietà di combinazioni avendo ben presente quali sono i cereali …
LA PRIMA COLAZIONE Molte persone iniziano la giornata semplicemente con una tazzina di caffè e magari un biscottino mangiato di fretta, qualcuno si ferma in bar a fare la colazione tipica italiana con cornetto e cappuccino, qualcun altro non prende proprio nulla, arrivando poi a fare il pieno di caffè, spizzicando ora questo ora quell’altro sn …
La cena è il momento in cui ci si ritrova in casa dopo una intera giornata lavorativa, e ci si rilassa magari davanti ad una televisione. E’ il pasto in cui maggiormente sbagliamo, perchè mangiamo troppo, magari velocemente e cose particolarmente caloriche che poi non smaltiamo perché andiamo a dormire. Un detto recita così: “ colazione da re, …
La menopausa non è una patologia ma è una fase fisiologica della vita, che ogni donna dovrebbe affrontare con assoluta serenità senza lamentare i vari disturbi tipici del climaterio. E’ possibile con delle semplici scelte alimentari, far in modo che questo momento così delicato sia meno gravoso ed impatti meno sulla qualità di vita di ogni don …
La cottura trasforma in modo evidente l’aspetto degli alimenti e i cambiamenti sono tanto maggiori quanto più è elevata la temperatura e quanto più è prolungata la cottura stessa; i nostri sensi come il gusto e l’odore testimoniano che il cibo cotto è molto diverso da quello crudo. E’ stato dimostrato da tempo oramai, che alcune sostanze derivanti …
Il tofu spesso denominato formaggio di soia, è un alimento tipico dell’Estremo Oriente, viene ricavato dalla cagliatura del succo estratto dalla soia e successiva pressatura in blocchi. Ha un elevato contenuto proteico, un moderato contenuto di carboidrati e moderato contento di grassi polinsaturi, privo di colesterolo e ricco di vitamine ( B …
Gli ingredienti base per una dieta” pro-microbiota”, quindi una dieta che consenta ai batteri commensali di alimentarsi nel modo opportuno, in modo da ricavare tutta una serie di benefici, sono sicuramente i cereali integrali, i legumi, le verdure di ogni tipo (soprattutto porri, asparagi,cicoria, topinambur), frutta fresca di stagione ( le b …
Una dieta sana consente di salvaguardare la salute del corpo ma anche della mente. Si parla di alimentazione promicrobiota, necessaria per modulare la comunicazione bidirezionale tra cervello enterico e cervello superiore. La dieta deve poter salvaguardare la salute del microbiota intestinale, favorendo quei batteri commensali che a loro …
Tutti conosciamo i rischi di un’alimentazione che comporti un aumento del colesterolo o dei trigliceridi, per cui stiamo attenti a mantenere questi valori nel range consentito, mentre siamo ancora troppo poco informati riguardo ai danni che possono provenire da un incremento di zuccheri nel sangue. In genere siamo abituati al binomio glicemia alta / …
Paracelso, medico del Rinascimento diceva:” il digiuno è il più grande rimedio, il medico interiore”. Negli ultimi anni sono stati fatti diversi studi per indagare gli effetti del digiuno o restrizione calorica sulla salute umana. Il digiuno intermittente non è un digiuno totale, di solo acqua, ma uno a base di vegetali crudi e cotti, a pranzo e cena …
“Una delle origini delle malattie è l’intossicazione del nostro intestino a causa della cattiva alimentazione e della stitichezza. Ci vuole una parete intestinale normale per essere resistenti, e non la si può costruire se non ci si alimenta correttamente. In tal caso siamo poco protetti dal mondo esterno, in quanto si tratta di una membrana sottil …
Coscienza e responsabilità devono diventare le parole d’ordine per quanto riguarda la nostra salute.