Esiste un ottimo motivo per mangiare pane raffermo e tanto più è duro tanto più è prezioso. Il motivo va ricercato nella struttura dell’amido che lo costituisce, in quanto diventato indigeribile è in grado di arrivare nell’ultimo tratto dell’intestino ed essere nutrimento della flora batterica ivi residente. Nella parte iniziale dell’intestino c’è ab …
Il lupino è un legume poco presente sulle tavole degli italiani, anche se è una fonte alimentare ricca di proprietà nutraceutiche. In Italia si produce solo il lupino bianco coltivato nelle sole regioni meridionali, dove tradizionalmente è anche presente nella dieta. Sulle tavole arriva il legume cotto e conservato in salamoia in quanto …
Si distinguono per lo scarso contenuto in vit A, concentrazione doppia in cellulosa e privi di lipidi, grande quanità di amidi e proteine, elevate concentrazione di L dopA precursode della dopamina. Preferibile consumarle fresche Una volta cotte le abbiamo ripassate in padella con olio evo, salsa di soia e salvia. Bulgur di fave Mettere a bagno 2 …
Un patrimonio da riscoprire è quello delle erbe spontanee mangerecce, che non si trovano al bancone di un supermercato, ma sono facili da trovare nelle diverse stagioni nei nostri campi, dove solo per l’Italia, ne sono state censite quasi 150. Sono erbe contraddistinte da un nome dialettale, molto usate un tempo in una gastronomia pover …
Una dieta sana ed equilibrata non può prescindere dall’utilizzo in abbondanza di una grande varietà di verdure ed ortaggi. Per “ ortaggi” si intendono i prodotti dell’orto, mentre per “verdure” si intendono vegetali presenti anche allo stato selvatico. Questi alimenti sono ricchi di vitamine, sali minerali, oligoelementi, fibre solubili ed insolubi …
E’ mai possibile continuare a sentire parlare negativamente di questo alimento spesso banalizzandolo e riducendo un frutto solo ad una presunta scarsa presenza di vitamina C e fruttosio tanto dannoso??? In realtà nelle giuste quantità la frutta non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione quotidiana, ogni frutto ha un proprio contenuto …
Il fruttosio è uno zucchero semplice che insieme al glucosio forma il saccarosio, lo zucchero da cucina; una volta ingerito viene assimilato direttamente dal tubo digerente e finisce tramite il sangue nel fegato dove viene metabolizzato. In particolare il fruttosio viene fosforilato, entra nelle cellule che lo utilizzeranno ai propri scopi ene …
La Natura ci offre una stragrande diversità: noci, mandorle, nocciole, anacardi, arachidi, pistacchi, pinoli, noci di macadamia ecc La frutta secca a guscio è povera di zuccheri e ricca di grassi insaturi, può aiutarci a regolare il senso di fame grazie al basso indice glicemico e la presenza di fibre, inoltre fornisce preziosi acidi grassi, protein …
Negli ultimi anni per soddisfare le richieste del mercato, per avere giornalmente nei nostri piatti bistecche, arrosticini, salsicce, cotolette, hamburger, ma anche petti di pollo e tacchino, prosciutti e salame per fare i panini o toast, si è dovuto ricorrere agli allevamenti intensivi, vere e proprie minacce per la salute …
Negli ultimi anni si è fatta sempre più strada la convinzione che la carne” bianca”, dunque pollame e coniglio, faccia meno male o comunque non sia dannosa come quella “rossa”, bovina, suina o ovina. La carni bianche hanno un alto contenuto in proteine nobili, sono facilmente digeribili per il minor tessuto connettivo ed un ridotto contenuto di gras …
Nel decalogo anticancro emanato dall’OMS, ovvero l’ente che ha come obiettivo il raggiungimento del livello più alto possibile di salute, intesa come condizione di completo benessere fisico, mentale e sociale e non soltanto come assenza di malattia, è riportato: LIMITARE IL CONSUMO DI CARNI ROSSE E EVITARE QUELLE CONSERVATE Precisiamo ch …
Coscienza e responsabilità devono diventare le parole d’ordine per quanto riguarda la nostra salute.