FAVE

Si distinguono per lo scarso contenuto in vit A, concentrazione doppia in cellulosa e privi di lipidi, grande quanità di amidi e proteine, elevate concentrazione di L dopA precursode della dopamina.

 Preferibile consumarle fresche

Una volta cotte le abbiamo ripassate in padella con olio evo, salsa di soia e salvia.

Bulgur di fave

Mettere a bagno 200g di bulgur in 400ml di acqua fredda e lasciarlo riposare per 5-6 ore; cuocere 200g di fave  in acqua fredda per 20 minuti. Trascorso questo tempo, trasferire le fave in una ciotola con il bulgur, aggiungere un peperone giallo tagliato a fettine sottili,  mezza cipolla, olive verdi snocciolate , foglioline di menta, succo di limone, olio di olivo evo, peperoncino, sale integrale marino . Mescolare bene il tutto e servire.

Il piatto prevede la giusta combinazione di un cereale ( bulgur) con legumi ( le fave).