Il fruttosio è uno zucchero semplice che insieme al glucosio forma il saccarosio, lo zucchero da cucina; una volta ingerito viene assimilato direttamente dal tubo digerente e finisce tramite il sangue nel fegato dove viene metabolizzato. In particolare il fruttosio viene fosforilato, entra nelle cellule che lo utilizzeranno ai propri scopi ene …
Si tratta di semi a volte anche molto piccoli eppure particolarmente ricchi principi nutrizionali importanti come grassi polinsaturi, vitamine (vit E, vit A, B1,B2), minerali ( magnesio, zinco, ferro, calcio e rame) ma anche fitocomposti, fibre e acidi grassi polinsaturi. I semi di girasole o di papavero, per esempio, s …
La Natura ci offre una stragrande diversità: noci, mandorle, nocciole, anacardi, arachidi, pistacchi, pinoli, noci di macadamia ecc La frutta secca a guscio è povera di zuccheri e ricca di grassi insaturi, può aiutarci a regolare il senso di fame grazie al basso indice glicemico e la presenza di fibre, inoltre fornisce preziosi acidi grassi, protein …
Negli ultimi anni per soddisfare le richieste del mercato, per avere giornalmente nei nostri piatti bistecche, arrosticini, salsicce, cotolette, hamburger, ma anche petti di pollo e tacchino, prosciutti e salame per fare i panini o toast, si è dovuto ricorrere agli allevamenti intensivi, vere e proprie minacce per la salute …
Negli ultimi anni si è fatta sempre più strada la convinzione che la carne” bianca”, dunque pollame e coniglio, faccia meno male o comunque non sia dannosa come quella “rossa”, bovina, suina o ovina. La carni bianche hanno un alto contenuto in proteine nobili, sono facilmente digeribili per il minor tessuto connettivo ed un ridotto contenuto di gras …
Nel decalogo anticancro emanato dall’OMS, ovvero l’ente che ha come obiettivo il raggiungimento del livello più alto possibile di salute, intesa come condizione di completo benessere fisico, mentale e sociale e non soltanto come assenza di malattia, è riportato: LIMITARE IL CONSUMO DI CARNI ROSSE E EVITARE QUELLE CONSERVATE Precisiamo ch …
ELIMINARE IL LATTE E DERIVATI NON E’ NECESSARIO, SE IL CONSUMO è MODERATO “Bere latte da adulti è innaturale”, “l’uomo è l’unico mammifero che beve latte di altre specie” sono queste frasi che sicuramente abbiamo sentito dire da parte dei detrattori di questo alimento sottolineando che gli esseri umani sono gli unici mammiferi che continuano a cibar …
La dieta mediterranea deve essere considerata uno stile di vita più che un semplice elenco di alimenti, ad ogni modo uno dei componenti che non può mancare è il pesce, in particolare il pesce azzurro del nostro mare Mediterraneo. E’ nozione comune che il consumo di pesce riduce il rischio di patologie cardiovascolare e metaboliche. D’altronde …
L’olio extravergine di oliva, un alimento grasso che deriva dalla spremitura a freddo di un frutto è il pilastro, l’alimento centrale della dieta mediterranea. Nel 1957 i coniugi statunitensi Keys intuirono di come la quantità ma soprattutto la qualità dei grassi assunti con l’alimentazione potessero incidere sulla comparsa di malattie cardiovascola …
Uno dei piatti apprezzati pseudo cereali , la quinoa è una pianta erbacea originaria del sud America e presenta dei semi piccoli di forma sferica. La quinoa garantisce un buon apporto di proteine di alto valore biologico, contiene infatti tutti gli amminoacidi essenziali, carboidrati, grassi insaturi e molti minerali come ferro,magnesio, …
E’ considerato un cereale, in realtà non lo è, non appartiene alla famiglia delle graminacee, nasce da una pianta spontanea in Siberia resistente ai climi freddi e difficilmente attaccabile dai parassiti. E’ cosi chiamato probabilmente perché furono i commercianti saraceni (arabi) a diffonderlo in Italia o per il colore scuro dei semi come i sarace …
I cereali sono tutte le graminacee in grado di dare farine, il termine pseudocereali si riferisce a tutte le piante che producono frutti in chicco simili alle graminacee, e dalla macinazione dei chicchi si ottengono farine utili per fare pasta e pane. Questi falsi cereali hanno una quantità e qualità proteica superiore ai cereali, in particolare con …
Coscienza e responsabilità devono diventare le parole d’ordine per quanto riguarda la nostra salute.